L'Escarabat

Certificación ecológica

Vino tinto natural elaborado con agricultura regenerativa en la falda de las Gavarres, Sant Martí Vell. Sin clarificar ni filtrar, con mínima intervención. Edición limitada: cada año embotellamos solo lo que la naturaleza decide dar, ni una botella más.

Elaboración

Las uvas de Garnatxa negra provienen del viñedo ecológico de bajo rendimiento de la propiedad. Vendimiadas manualmente a mediados de septiembre en cajas de 12 kg, en perfecto estado sanitario. Fermentación con levaduras autóctonas durante 14 días en depósito abierto de acero inoxidable; crianza de casi 5 meses en barricas de roble francés de 225 y 300 litros, de 2º año.

Cata

Color púrpura con reflejos rosados, gran potencia aromática con presencia de frutas rojas golosas y delicados balsámicos. En boca es elegante, sedoso y vivaz, con recuerdos a fresas silvestres.

Maridaje

Ideal para acompañar cualquier tipo de comida: desde platos informales (pizza, hamburguesas, sándwiches) hasta pescado, marisco, carnes blancas, arroces y quesos semigrasos.

Conservación y consumo

Conservar entre 14 y 17 °C; servir alrededor de 14 °C.

• Zona: Sant Martí Vell — Girona
• Variedad: 100% Garnatxa negra
• Agricultura: regenerativa y ecológica certificada
• Vendimia manual · Embotellado en primavera
• Grado alcohólico: 12,5% vol.
• Valor calórico: 73 kcal/100 ml
• pH 3,4 · Acidez total 3,35 g/l · Azúcar residual 0,06 g/l
• Suelo franco-arcilloso, 125 m s. n. m., orientación NE-SO
• Pluviometría: 527 mm/año